要開放加盟好像很簡單，就是一個念頭、做一個決定，拍個桌子拍個腦袋就可以說「好！我決定了，我也開放加盟了」。但是你知道的，這句話說很容易，但是說了以後其實什麼事情都不會發生。
許多店家老闆在開放加盟時的想法都是「因為我的東西好吃」、「因為我的生意還不錯」、「因為我自己有賺到錢」、「我看跟我差不多的同行他們也沒有比我好很多，但是他們也都做加盟了，還做了很多家，既然他們可以我應該也可以」。
那到底做加盟要做哪些東西呢？這時候店家老闆的「觀摩」就出現了，上網找資料、去看加盟展、去聽別人的說明會、去看別人的合約。於是，學著學著就學歪掉了。
老闆們會想到的加盟事前三名大概會是：找合約、定加盟金、找曝光這三件事。方法是什麼呢？(大多)就是看別人怎麼做，自己照著做、照著改一份自己的合約，不管是從網路上找的、還是找對手的、找其他同行的，加盟金也是參考一下別人的金額就把數字給訂出來了！那麼到底在開放加盟時應該處理的事情有什麼呢？
我們不是在跟你打高空、講品牌、玩文字遊戲，我們要講的就是實實在在的「如何做加盟」。下面就是19+1個老闆們最常遇到，而你也必須搞懂的加盟問題。
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「認真」做加盟會包含哪些事、加盟總部有哪些責任？
加盟有很多種，如果是做的完整的會包含：建立加盟規章制度、商標設計、商標申請、建立總部團隊、舉行招商說明會、加盟主實地考察接待、加盟主追蹤、準備加盟意向書、發展商圈選址表、發展店點評估表、擬定加盟契約書、加盟店員工組織編制、加盟店員工招聘、設定教育訓練方法與驗收準則、加盟店開業輔導、籌備開幕活動、媒體行銷曝光、加盟店督導與稽核機制、加盟店管理辦法、原物料訂購與配送、輔銷物配送、定期教育訓練、新品研發、分店業績檢討。
這些，你想做、願意、或做能夠做的有多少，決定了你想做的加盟模式！
你的獨特之處是什麼，加盟就是把店做成一個產品！產品9要素
你想做加盟，有很大的可能是因為店裡經營得不錯、有受歡迎的產品、在過去幾年裡賺到了錢。所以時間證明的是，你的產品對你的顧客來說是完全沒有問題的，「客人」喜歡你的產品也喜歡你的店。但是，你現在想做的是加盟，你的「客人」是加盟主而不是消費者，因此你必須從加盟主的角度來檢視自己的店！
當所有加盟產品一字排開時，你的店是顯眼的嗎？你的招牌產品是什麼？產品的優勢是什麼？市場的定位是什麼？你能不能用一句話讓加盟主知道，為什麼你比別人更值得加盟。白話的講就是，為什麼加盟主要選你？這一次你要做的事，就是把你的店當作一個產品來看，並且想辦法把這個產品賣給加盟主！
做加盟就像是把自己的店當成一個產品！平常買一個產品的時候，你會如何挑選比較？不論是外觀是不是美觀、價格是不是漂亮、用料是不是實在、規格是不是比別人強、東西是不是好用、用久了是否容易壞、原廠保固多久、網路口碑評價好壞，這些是不是都會影響你做決定？也是影響產品銷售的至要關鍵！
我們相信，你賣的東西肯定好吃、店也肯定賺錢！但是你知道，所有想做加盟的老闆，都知道自己又賺錢又好吃。但是偏偏我們買東西很難只考慮「效果好不好」。
而是用下面的方式做綜合評估：
「店」這個產品 = 外觀＋功能＋特點＋用料＋規格＋耐用＋保固＋價錢＋口碑
- 外觀：綠色植栽牆的設計元素
- 功能：安心認證、無添加的飲料店
- 特點：鮮奶系列飲品專賣
- 用料：自有牧場鮮奶、天然食材
- 規格：機器設備、生財器具清單
- 耐用：產業市場有多大、產品是否長青
- 保固：未來加盟總部營運協助
- 價錢：加盟3金、首批物料、毛利
- 口碑：使用者(加盟店)給的評價
你想要找到的是什麼樣的加盟主？12種類型的加盟主
加盟主的需求模式有12種，隨著加盟主的需求不同，他們的特徵也不同。
- 想要找一個很有名的品牌：通常是錢不是問題的加盟主，例如：大苑子、50嵐。
- 想要找一個有很多人排隊的店：通常是錢不是問題的加盟主，例如：麻古。
- 想要找一個可以提高原來店的營業額的：想做複合店，加盟金要低。
- 想要自己可以做一個小生意的：通常指的是簡單或沒有裝潢的店，會出現白鐵桌的，如豆花店、麵店。
- 想要自己可以有一家夢想中的店：如：咖啡店、早午餐店、輕食店。
- 想有彈性的時間可以陪小孩：如雞蛋糕、早餐店。
- 想要可以從加盟學到技術的：先學著，會想有天自己開店的。
- 想要可以學到怎麼做生意的：如廚師出家的這種，有實力但缺少開店經驗。
- 想找一個可以不用自己準備很多東西就可以直接賣了。
- 想找一個加盟金是很便宜的：通常是5~10萬。
- 想找一個目前很流行的產品：覺得某產品最近很紅，想賺一波的。
- 想學技術與店面管理經營：當作轉換跑道的人生事業在做的。
在你理解自己的店就是產品時，接著就是要弄清楚這個產品要賣給誰？怎麼賣！
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為什麼加盟主會問一問就沒有消息了？你的優勢是什麼？
如果不是對的加盟主，來再多、問再多也沒用。就像是來買東西的客人，是不是總有一些「只看不來」、「只問不買」的客人。
有一個加盟主來到你的店面跟你相談甚歡，感覺他的態度也不錯，東西也吃了、賴也加了。離開前他也說他還蠻喜歡的，他回去再想一下保持聯絡。但是幾個禮拜過去了，一點反應都沒有了。
為什麼會這樣？其實，加盟主真正的心聲是這樣的。
- 他很在意生意的好壞，但是他覺得你的店的生意好像也還好，現場看起來沒有特別好。他們不理解細水長流，「排隊」是他們觀察的重點。
- 東西吃起來就是中規中矩的，也說不上特別好。看了一下店裡的菜單，與一般的同業賣的東西好像也都差不多。
- 聽完你的介紹，似乎這家店在競品之中，沒有很特別的地方。特別指的是，例如有特別的配方、口味獨特醬料、產品少見、是在地人氣老店、店的裝潢很吸睛、餐點顏值爆表是打卡拍照名店、主打產品有明確的市場區隔、份量超級大、東西特別精緻、食材特別高級、用料特別健康、消費點餐流程特別或好玩、品牌包裝設計出眾……這些都可能成為加盟主覺得你比較特別的地方。
你說的加盟是哪一種？你想設定什麼樣的加盟制度？
當老闆們談到加盟的時候，大家心裡的畫面、樣板都是不同的，有人想的是要搞成麥當勞那樣、有人想的是開分店、有人想的是收學徒。一般來說，拜師學藝就是一種大家普遍「認知上」的加盟模式，你用你的誠意感動一個師傅並且希望他將技術交給你，出師以後就自己獨當一面去開自己的店了。
但是到底什麼是加盟？
就制度上來說，加盟的模式有：特許加盟、委托加盟、自願加盟。三者主要差別在於店面的盈利怎麼分錢，在台灣多數的餐飲加盟都是自願加盟；便利商店是特許/委托加盟。
實務上來講，老闆們口中的加盟是這樣的：
- 純粹只教技術
- 純粹只給原物料
- 純粹只進機器
- 純粹只做切貨寄賣
- 給你一整套的攤車，還有設備器材
- 給親朋好友、店員店長自己去開一家
- 給你一家店，包含裝潢、包含設備、包含原物料、技術、教你怎麼開店
- 給你一家店，包含裝潢、包含設備、包含原物料、技術、教你怎麼開店，除了開店前有人會輔導你，開店後有人會盯你的業績，定期要你回報業績，跟你一起做行銷活動、周年慶活動、品牌活動
我們不玩文字遊戲，不同的店、不同的產品想讓多一點人來賣，本來就適合不同的模式，加盟的模式在選擇上本來就沒有好壞對錯之分。但是，想開放加盟的老闆們，一定要先想清楚自己說的是哪種加盟，自己的店又適合哪種加盟。
你想要開放給別人加盟的到底是什麼？3種加盟資源是什麼？
你想開放加盟，就必須先想清楚「你的強項是什麼」、「你特有的資源是什麼」、「你想要開放什麼」、「你想要控制什麼」。
一般來說，可以開放的資源有三類：
技術原物料：
你想要把技術交給別人，或者把原物料提供到什麼樣的程度？例如仙草凍的仙草，你是給仙草粉教加盟主製作、還是給做好的仙草完成品；綠豆沙是給綠豆還是綠豆沙半成品；豆花是給豆子還是一桶豆花。給的越完整，教的越少，品質越好控制；相反的，教的越多，就要有其他能「控制」加盟店的地方。
品牌：
品牌指的並不是只開放品牌給加盟主使用，而是你的品牌多給力。品牌是你提供給加盟主最大的價值所在，當加盟主掌握技術、原物料後，你是否還有品牌價值，就決定這個加盟會不會長久，加盟主會不會續約。例如，麥當勞的加盟主可以掌握原物料、生產技術、機器設備、店面管理，但是因為沒有這個品牌，所以要自己做是困難的。
經營管理模式：
少數品牌的特有資源是經營管理的模式，例如成本管理特別好、物流管理特別強，這些都是可以開放的加盟資源。例如同樣是零售業，統一超商、全家比的除了是品牌，就是兩者的經營管理模式了。
技術與原物料的開放程度會大幅度影響到：人員訓練是否容易、門市作業是否夠簡化、是標準化還是技術難度較高、是否需要較長時間養成、加盟主的加盟意願。在加盟模式設計時，要切割清楚開放的界線在哪裏，讓可以放出去的是簡單又容易標準化的，麥當勞成功的地方就在標準化的流水線管理、一致性的口味服務與品牌價值，而不是食物特別好吃。
不論你想開放的是哪種資源，你開放的程度，幾乎會影響到整個加盟規格，包含：原物料的叫料方式、物流配送方式、原物料保存方式、生財機器設備的配置、加盟金的多寡、教育訓練的SOP、門市上手難易度、競品差異比較、出品品質一制性，這些都是在思考開放程度時，應該一併考慮評估進去的。
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設備清單不簡單，原物料、技術、設備、價格、加盟主、品質的超級連動關係！
在計算加盟的開店成本時，一定要把必要的生財設備、大電拿來估價，這樣才能清楚開店的成本究竟應該是多少。但是，生財器具就是把目前正在用的東西全部列上去嗎？生財器具的決定，一般來說需要考慮到：店的型態是什麼、要開放多少技術、產品如何製作、品質如何管理、效率如何提升、以及加盟主的需求是什麼。
不同的流程也能做出相同的產品，使用哪些原物料、設備，取決於你想做什麼樣的「控制」。例如，做一杯黑糖鮮奶茶，要不要教加盟主煮糖炒糖，還是讓他進糖漿，糖漿是自己煮還是加工廠煮；要教他煮茶還是免煮茶，免煮茶是用漩茶機、煮茶機等機具還是找加工廠；為了節省空間或控制品質要不要考慮使用珍珠鍋煮珍珠。這些可能跟你目前的流程完全不同，但這就是要做加盟制度需要去做的製程調整。依照品牌願意開放的技術範圍，選擇機器設備去控制產品生產的標準流程，讓加盟店能有效率又簡單的做出高品質的產品。
同時，你還需要考量到「想找的加盟主類型」：
- 如果你想找的是，不想學只想賣的加盟主，那適合的設備會是：糖漿＋免煮茶或煮茶機＋珍珠機
- 如果你想找的是，想要做複合店的加盟主，那適合的設備會是：糖漿＋免煮茶＋攤車(已有店面空間有限)
- 如果你想找的是，想要學到技術的加盟主，那適合的設備會是：煮糖＋煮茶＋煮配料
- 如果你想找的是，要產品是有噱頭賣點的，那適合的設備會是：漩茶機＋手沖茶＋氮氣酒柱＋造型攤車
因此加盟總部在考量所需的設備器材時，並不是把所有的東西列出來詢價，再來把價格寫上去。而是從製程SOP為出發點，結合顧客(加盟主)的類型、偏好與需求，設定調整出一個在加盟總價、開放技術、成本毛利、製作品質、加盟優勢各方面都有利的設備清單。
加盟法規的部分，合約該注意什麼？7個應揭露事項
在台灣加盟法規的主要法源依據是公平會的「公平交易委員會對於加盟業主經營行為案件之處理原則」。
看法規 ▸ https://www.ftc.gov.tw/internet/main/doc/docDetail.aspx?uid=167&docid=11795
公平會認定的加盟是「加盟業主透過契約之方式，將商標或經營技術等授權加盟店使用，並協助或指導加盟店之經營，而加盟店對此支付一定對價之繼續性關係」。白話的意思就是
公平會規定的加盟總部應該提供的7大項資訊：
- 開店前的費用：加盟金、教育訓練費、購買商品、原物料、資本設備、裝潢工程等費用都要在簽約前講清楚。如果是支付給指定廠商、原物料商的費用也要明列。應提供金額或預估金額。
- 開店後的費用：權利金、經營指導、行銷推廣費用、購買商品或原物料等費用都要在簽約前講清楚。如果是支付給指定廠商、原物料商的費用也要明列。應提供金額或預估金額。
- 授權使用哪些智慧財產權：(1)授權使用的商標、專利名稱。(2)授權的使用範圍，可以用在哪裡用多久，例如名片、招牌、菜單、制服。(3)使用限制條件，例如可以使用商標，但若要自行印製海報並包含商標，應取得總部的同意。
- 開店經營協助及訓練指導： 開店前的教育訓練、開店後的店面經營方式、店面與人員管理方式，總部應提供協助或指導的內容與作法。
- 加盟店籌備計畫：加盟店在同一地區設置同一加盟體系的經營方案或預定計畫。例如：商圈保障、展店計畫
- 加盟經營關係的限制：例如：多久必須進貨、進貨金額或數量限制、使用指定原物料廠商、多久要重新裝潢…等。
- 加盟契約變更、終止及解除：應說明有哪些合約變更、終止及解除的條件及處理方式。例如：提前解約的違約金、店面轉讓的轉讓金、續約的權利金。
講到這裡很多老闆會說「那個誰誰誰也沒有做這些啊，他還不是…」。對！但只要有人向公平會申訴，公平會就會介入調查，如果沒有遵守上面的處理原則，那就涉及公平交易法第21條及第25條，品牌主就有行政責任與民事責任：
行政責任
- 限期令停止、改正其行為或採取必要更正措施。
- 得處5萬至2,500萬罰鍰。
- 屆期仍不停止、改正其行為或未採行必要更正措施，並按次處10萬至5,000萬罰鍰。
民事責任
品牌主違反公平交易法之規定，除依法須負行政責任外，加盟店並得循同法第5章之規定請求損害賠償。
加盟金應該如何設定？比價法vs.三面評估法
加盟有三金：加盟金、保證金、授權金。這三金有他們分別的意義：
- 加盟金：通常是一次性的費用，代表品牌方把技術、原物料、相關經營方法交給加盟主可獲得的報酬。某程度上可以理解成「技術轉移費」。加盟金指的就是加盟金單項，並不是加盟全部需要花的錢。加盟主全部要花的錢，通常叫做「辦到好」。
- 保證金：通常是現金或是本票，很少數有用抵押品的方式，期滿需全額退還給加盟主，意思就是這個只是押金的概念，要還的。通常是為了避免加盟主違約、跑料、拖款而設定。有時候加盟總價看起來高就是因為保證金。
- 授權金：也叫授權費、權利金、管理費。通常是週期性的費用，例如每月一次、每年一次，有分次收取、也有一次收取。概念上授權金的意義是「品牌」授權或「技術」授權，也就是你讓加盟主使用品牌、用你的技術、原物料、掛你的招牌可以獲得的報酬。依據加盟的模式不同，授權金這個「名目」也不同。在自願加盟裡面，定期的費用就是授權金；在委託加盟裡面，定期的費用就叫管理費了。由於形式上是定期的費用，品牌方通常需要提供加盟店經常性的協助，例如經營上、管理上、營業上、行銷上。
上面一在強調的「通常」，原因是三金要怎麼收並沒有硬性規定的作法，「授權金不收行不行，行」、「加盟金收0元，授權金每月收高，形式上就變成分期付款的感覺」、「三金全不收，每月跟加盟主拆帳也行」，因此這裡講的「通常」就是指大家一般的做法。
至於在三金裡面需要包含什麼呢？事實上沒有人規定到底應該需要包含哪些東西。器材設備、首批物料、開店廣宣、招牌等需不需要包含並沒有人規定，也沒有標準的答案，包含方式可多可少。市場上的加盟價錢大家也都是抄來抄去，很多老闆都是以習慣的「比價法」來定價，也就是「因為我跟他差不多，所以我也要開xxx萬」。
其實加盟定價就跟店裡做生意一樣，市場也有他的價格機制，不能只想自己要賺多少，要想定價怎樣好賣又能賺到錢，別忘了你的店現在就是你的產品。
首先在12類主要的加盟主類型中決定出誰是你的目標類型，設定出適合他們的產品規格。接著就可以從三個面來評估。
- 「市場面」釐清對手：針對設定的市場條件，把對手先找出來，對手的定價都是多少
- 「策略面」尋找優勢：找自己的定價優勢、產品優勢，找破口
- 「成本面」計算成本：精算開店成本，總部提供的資源，算出三金的合理金額
如果評估下來發現根本比不過對手，那就重新調整設定的加盟主條件、或是調整產品，再重新評估，最後決定出真正適合自己產品的三金設定。
以下是兩種做法的例子比較
例如，有一雞排店想針對價格敏感又關心賣相的加盟主去推展加盟，店裡的強項是醬料與炸粉。
【比價法】
如果是用「比價法」，到價格比較就結束了，一般來說三金就會落在對手價錢範圍裡面了。
加盟主：你們好像比較貴。
品牌回答：其實大家價錢都差不多，我們那些也沒再賺你，都可以教到你會，那我們就是比較好吃，很多人「客人」都很喜歡，你吃吃看．．．
【三面評估法】
- 策略面：對消費者訴求口味創新與衛生健康、不主打宵夜族群、不走純攤車型、走攤車型店面來控制成本。因為是口味創新，設計了6款獨門醬料、因為訴求衛生健康，從菜單、排油、餐台、紙袋全都設計過，訴求加盟主也能健康工作，外送客人拿到不軟不濕。
- 市場面：在這個策略定位下，對手店剩下3家，都有品牌力，但價格都在百萬以上。
- 成本面：設法維持相同的市場定位，降低開店成本，讓總價在88萬以下。
這樣做的結果會變成下面這樣。
加盟主：你們好像比較貴。
品牌回答：我們對加盟主訴求的是工作環境的健康，而不是噪音、油膩環境、日夜顛倒的工作。這是你想要的工作環境嗎？跟我們類似的品牌有．．．他們的總價是．．．我們的優勢是因味炸粉外送過去還能．．．口味獨特上班族回購率高．．．
所以在思考三金怎麼定的時候，不仿想想你會怎麼跟加盟主介紹，又會如何處理加盟主的反對意見。
加入錢包太太，不僅增加品牌知名度，更能為您的總部配對適合的加盟主，讓您順利擴張展店，與加盟主創造雙贏。
